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Recette queue de lotte à la poêle

Recette queue de lotte à la poêle

Une recette simple et parfumée de queue de lotte à la poêle, relevée d’ail, de persil et d’huile d’olive, prête en quelques minutes pour un repas raffiné et convivial.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Temps total 18 minutes
Portions: 2 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Méditerranéenne
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 500 g queue de lotte détaillée en tronçons
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 c. à soupe persil frais ciselé
  • 2-3 c. à soupe huile d’olive vierge extra
  • sel selon goût
  • poivre selon goût

Équipement

  • Poêle
  • Planche à découper
  • Couteau de cuisine

Instructions
 

  1. Rincer la queue de lotte à l’eau froide, éponger et couper en tronçons de 4 à 5 cm. Saler et poivrer chaque morceau.
  2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
  3. Déposer les morceaux de lotte dans la poêle chaude et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la chair soit opaque et légèrement dorée.
  4. Ajouter l’ail et le persil en fin de cuisson, mélanger délicatement pour parfumer le poisson sans brûler l’ail.
  5. Servir immédiatement, éventuellement avec un filet de jus de citron frais.

Notes

Pour éviter que la lotte ne devienne caoutchouteuse, surveillez bien la cuisson et retirez-la dès qu’elle est opaque au cœur.