Tu sais, parfois on cherche quelque chose de simple, bon pour la santé et pas prise de tête. Et si en plus ça fait voyager un peu les papilles, alors là c’est le jackpot ! C’est exactement ce que je te propose aujourd’hui avec cette recette mélisse poisson : des filets de daurade tendres, des légumes juste croquants et une touche de mélisse pour apporter cette note fraîche et citronnée qu’on adore.
La mélisse, tu connais ? C’est cette herbe douce, au parfum délicat qui rappelle un peu le citron vert. On l’utilise souvent en infusion, mais en cuisine salée, elle fait des merveilles aussi. Et associée à du poisson, c’est un vrai petit bonheur.
Et si tu as envie d’explorer des saveurs plus africaines, je te conseille vivement de jeter un œil à cette recette attiéké poisson – un vrai délice venu de la Côte d’Ivoire !
Allez, installe-toi, prends une tasse de thé (ou un verre de blanc sec, j’dis pas non), et je t’embarque dans cette jolie recette mélisse poisson, facile et pleine de saveurs.
Table des matières
- Les ingrédients indispensables Pour Cette Recette Mélisse Poisson
- Étapes de préparation pas à pas
- Astuces d’Expert Pour La Recette Mélisse Poisson
- Techniques Recommandées
- Variantes savoureuses à tester
- FAQ Sur Cette Recette Mélisse Poisson. On répond à tes questions !
- Conclusion – Un plat simple pour moments précieux
Les ingrédients indispensables Pour Cette Recette Mélisse Poisson
Pour 2 personnes bien gourmandes (ou 3 si vous êtes raisonnables !) :
- 2 filets de daurade de 140 g
Le poisson doit être bien frais. Tu peux demander à ton poissonnier de lever les filets pour toi ! - 0,1 botte de mélisse fraîche
Environ 10 feuilles. Choisis-les bien vertes et parfumées. Tu peux même les cueillir au jardin si tu en as ! - 2 courgettes
De préférence petites, bien fermes. Elles doivent rester croquantes à la cuisson. - 67 g de pousses de soja
Ça apporte une touche asiatique légère et une texture sympa. - 1 échalote
Elle donne du goût sans dominer. Évite les oignons, ils sont trop forts ici. - 4 cl d’eau
Pour déglacer en douceur sans masquer les saveurs naturelles. - 2 cl d’huile d’olive
De la bonne, bien fruitée, comme on l’aime dans le Sud. - 2 pincées de fleur de sel
Pour l’assaisonnement juste, sans écraser le goût du poisson. - 1 g de piment d’Espelette
Un petit coup de pep’s qui reste doux. Pas de panique, même les enfants aiment.
Étapes de préparation pas à pas
- On s’organise : Commence par laver tous tes légumes. Coupe les courgettes en julienne (fins bâtonnets) et émince l’échalote. Rince bien les pousses de soja. Tu peux aussi ciseler la mélisse, mais garde quelques jolies feuilles entières pour la déco.
- On s’occupe des légumes : Fais chauffer une poêle avec 1 cl d’huile d’olive. Fais revenir l’échalote à feu doux, juste pour la rendre translucide. Ajoute ensuite les courgettes. Fais-les sauter 3 ou 4 minutes : elles doivent rester croquantes. Ajoute les pousses de soja pour la dernière minute, puis réserve.
- Le poisson entre en scène : Dans une autre poêle (ou la même si tu es économe en vaisselle), fais chauffer le reste de l’huile d’olive. Dépose les filets de daurade, côté peau en premier. Laisse cuire environ 3 minutes, puis retourne-les et cuis encore 1 minute.
- On ajoute la touche finale : Déglace avec les 4 cl d’eau, puis ajoute la mélisse ciselée. Couvre une minute pour infuser doucement. La magie opère !
- Dressage : Dispose les légumes en lit dans l’assiette, ajoute le filet de daurade dessus, arrose avec le jus à la mélisse… et décore avec une feuille fraîche. Voilà, tu viens de préparer une recette mélisse poisson digne d’un resto !
Astuces d’Expert Pour La Recette Mélisse Poisson
Ah les petits détails, ça change tout. Voilà mes secrets de villageoise expérimentée :
- Toujours cuire le poisson côté peau en premier. Ça évite qu’il se défasse et ça donne un petit croustillant délicieux.
- Ne surcharge pas l’assiette. Cette recette mélisse poisson est délicate, il faut que chaque élément ait sa place.
- Mélisse = herbe fragile. Ne la chauffe pas trop longtemps. Une minute d’infusion suffit, sinon elle perd son parfum.
- Varie les légumes si tu veux. Petits pois croquants, carottes râpées, fenouil en fines lamelles… tout ce qui reste léger et frais.
- Pas de mélisse sous la main ? Tu peux la remplacer (mais à regret !) par du basilic citron ou de la coriandre fraîche. Ce ne sera pas pareil, mais ça dépanne.
- Astuce anti-gaspillage. Il te reste un peu de daurade après cette recette ? Ne jette rien ! Tu peux toujours l’utiliser dans cette recette avec reste de poisson et riz, rapide et super pratique pour les lunchs du lendemain.
Petit aparté rigolo : la première fois que j’ai tenté cette recette mélisse poisson, j’ai confondu la mélisse avec de la menthe du jardin… comment te dire ? C’était bon, mais… ça piquait un peu les papilles.
Et si tu veux impressionner tes invités : ajoute une pincée de zestes de citron vert au moment de servir. C’est tout bête, mais ça fait « wahou ».
Techniques Recommandées
Voici les gestes simples à maîtriser pour réussir cette recette mélisse poisson à tous les coups :
- Tailler les légumes en julienne : ils doivent être fins mais pas transparents.
- Assaisonner en fin de cuisson pour préserver les goûts naturels.
- Maîtriser la cuisson du poisson : il doit rester nacré, pas sec.
- Infuser la mélisse doucement et brièvement pour préserver ses huiles essentielles.
- Soigner le dressage : une assiette jolie, c’est déjà 50 % du plaisir.
Variantes savoureuses à tester
La beauté de la cuisine, c’est de pouvoir s’adapter. Voici quelques idées pour varier autour de cette recette mélisse poisson :
- Version asiatique : remplace la daurade par du cabillaud, ajoute un filet de sauce soja légère et un peu de gingembre frais râpé.
- Version végétarienne : oublie le poisson, et fais sauter des champignons de Paris ou des pleurotes à la place. La mélisse fonctionne super bien avec eux aussi.
- Version barbecue : grille les filets de poisson sur la braise et arrose-les ensuite avec une huile parfumée à la mélisse et au citron. Une tuerie en été.
Pour un dîner un peu plus chic mais toujours simple, tu peux aussi tester cette recette poisson noix de saint-jacques crevettes au four — un trio gagnant à coup sûr.
FAQ Sur Cette Recette Mélisse Poisson. On répond à tes questions !
Oui, bien sûr ! Le bar, le cabillaud ou même la truite font très bien l’affaire.
Tu peux l’ajouter en fin de cuisson dans des plats comme cette recette mélisse poisson, mais aussi dans des infusions, des desserts, ou même pour parfumer de l’eau fraîche. C’est délicat, alors évite de la cuire trop longtemps.
La meilleure solution, c’est de la garder au frais dans un linge humide ou un sachet perforé. Tu peux aussi la faire sécher à l’air libre (elle perd un peu de parfum) ou la congeler finement ciselée dans des bacs à glaçons avec de l’eau.
Elle est géniale dans les plats de poisson, les marinades, les sauces légères, ou même avec des fruits d’été. Son goût citronné est subtil mais rafraîchissant, parfait en touche finale.
Franchement, pas grand-chose si tu n’en abuses pas. En très grande quantité, elle peut avoir un effet légèrement sédatif. Et comme toute herbe fraîche, elle perd vite son goût à la cuisson prolongée.
Oui, tout à fait ! Tu peux la grignoter fraîche, comme une herbe aromatique. C’est même sympa dans une salade. Mais vas-y mollo, car elle a un goût particulier – certains adorent, d’autres moins.
Conclusion – Un plat simple pour moments précieux
Tu vois, pas besoin de passer trois heures en cuisine pour se faire plaisir ! Cette recette mélisse poisson est l’exemple parfait d’un plat facile, raffiné et léger. Elle sent bon le Sud, les herbes fraîches, les déjeuners au soleil… et surtout, elle fait du bien.
Si tu veux surprendre, te faire plaisir ou juste cuisiner sans stress, tu peux y aller les yeux fermés. Et n’oublie pas : la cuisine, c’est avant tout un moment de partage. Alors sers-toi un petit verre, fais venir les enfants ou les amis à table, et savoure chaque bouchée.
Et si tu as aimé cette recette, n’hésite pas à la partager ou à l’adapter à ta sauce. Je suis toujours curieuse de découvrir de nouvelles variations !
Recette Mélisse Poisson Avec filet de Daurade
Ingrédients
Equipment
Instructions
- Commence par préparer les légumes : taille les courgettes en bâtonnets et émince l’échalote. Réserve-les.
- Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, fais revenir doucement l’échalote, puis ajoute les courgettes et les pousses de soja. Laisse cuire 3 à 5 minutes pour garder un peu de croquant.
- Dans une autre poêle, fais cuire les filets de daurade côté peau pendant 3 à 4 minutes. Retourne-les et poursuis la cuisson 1 à 2 minutes. Sale avec la fleur de sel, saupoudre de piment d’Espelette.
- Ajoute un filet d’eau et la mélisse ciselée en fin de cuisson, juste avant de servir.
- Dispose les légumes dans l’assiette, dépose le poisson dessus et sers bien chaud.