Recette de poisson, noix de Saint-Jacques et crevettes au four : un plat raffiné et simple à la fois

Name: Recette de poisson, noix de Saint-Jacques et crevettes au four
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 noix de Saint‑Jacques (fraîches); 6–8 grosses crevettes cuites décortiquées; 1 échalote (finement émincée); 2 c. à s. jus de citron; 25 cl crème liquide entière; 2 c. à s. crème fraîche; 1 c. à c. curry doux; 2/3 c. à c. gingembre en poudre; huile, beurre, sel, poivre (selon goût); ciboulette ciselée (quelques brins)

Aller à la recette Imprimer la recette

Tu cherches une recette poisson noix de saint-jacques crevettes au four qui en jette mais qui reste facile à faire, même un soir de semaine ? T’es au bon endroit. Ce plat, c’est l’élégance sans chichi. Il sent bon les repas en bord de mer, les grandes tablées ou les petits dîners aux chandelles.

Pourquoi je l’adore ? Parce qu’il fait toujours son petit effet, sans me demander des heures en cuisine. Et surtout, les saveurs sont douces, légèrement relevées, avec ce petit twist citron-curry qui fait la différence.

Pour les amateurs de cuisine aux influences africaines, ne manquez pas notre délicieuse recette d’attiéké au poisson, parfaite pour varier les plaisirs autour des produits de la mer.

Allez, attrape ton tablier et ton plus joli plat à gratin, et laisse-moi te guider pas à pas dans cette recette poisson noix de Saint-Jacques crevettes au four qui va te faire passer pour un vrai chef (même si tu cuisines en chaussons).

Table des matières

Ingrédients Pour Cette Recette Poisson Noix de Saint-Jacques et Crevettes au Four (pour 2 à 3 personnes)
Préparation étape par étape
Astuces d’Expert Pour Recette Poisson Noix de Saint-Jacques et Crevettes au Four
Techniques Recommandées
Variantes savoureuses
FAQ Sur Cette Recette Poisson Noix de Saint-Jacques et Crevettes au Four. On répond à vos questions
Conclusion

Ingrédients Pour Cette Recette Poisson Noix de Saint-Jacques et Crevettes au Four (pour 2 à 3 personnes)

Avant de commencer, un petit tour au marché s’impose ! Choisis des produits frais, c’est la base. Et pas besoin d’une liste à rallonge :

4 belles noix de Saint-Jacques fraîches
Si tu les trouves avec corail, garde-les ! C’est délicieux en cuisson au four.
6 à 8 grosses crevettes cuites, décortiquées
Plus elles sont dodues, plus c’est fondant !
1 échalote émincée finement
Elle apporte une touche douce et parfumée à la sauce.
Quelques brins de ciboulette fraîche
Pour la fraîcheur et la petite touche verte à la fin.
2 cuillères à soupe de jus de citron
C’est ce qui va réveiller tout le plat.
25 cl de crème liquide entière
Pour une sauce onctueuse à souhait.
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Elle donne de la texture à la sauce.
1 cuillère à café de curry doux
Juste assez pour parfumer sans écraser le goût des fruits de mer.
2/3 cuillère à café de gingembre en poudre
Un peu d’exotisme tout en finesse.
Huile d’olive, beurre, sel et poivre du moulin
Les indispensables pour bien démarrer toute recette.

Préparation étape par étape

Pas besoin d’avoir fait Top Chef pour y arriver ! Voici comment je fais :

On commence par l’échalote : Dans une poêle chaude, fais revenir l’échalote avec un petit mélange d’huile et de beurre jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Doucement, pas de précipitation.
Prépare la sauce : Dans une casserole, fais chauffer la crème liquide, ajoute la crème fraîche, le curry, le gingembre, du sel, du poivre, puis le jus de citron et l’échalote fondue. Laisse mijoter à feu doux pendant 5 bonnes minutes. Tu verras, ça sent déjà divinement bon.
Dispose les fruits de mer : Dans un plat allant au four, dépose joliment les noix de Saint-Jacques et les crevettes. Pas besoin de les superposer. Laisse-les s’exprimer !
Nappe avec ta sauce : Verse la préparation chaude sur les fruits de mer. Laisse-toi tenter par un petit coup de cuillère pour goûter la sauce, c’est permis.
Enfourne : 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante si possible). Les noix de Saint-Jacques doivent rester légèrement nacrées.
Final touch : À la sortie du four, parsème de ciboulette fraîche. Et voilà !

gratin de noix de saint-jacques et crevettes

Astuces d’Expert Pour Recette Poisson Noix de Saint-Jacques et Crevettes au Four

Ah, les petites choses qui font toute la différence… Voilà mes secrets (chut, entre nous) pour que ta recette poisson noix de Saint-Jacques crevettes au four soit à tomber :

Ne fais pas trop cuire les Saint-Jacques. Elles doivent rester tendres et juteuses. Trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses (et là, c’est non).
Utilise une crème entière. La version light, c’est tentant… mais ici, on veut une sauce bien nappante. Un petit plaisir de temps en temps, ça fait du bien !
Décortique bien les crevettes. Ça peut paraître évident, mais parfois on est pressé. En cuisson, une carapace oubliée peut tout gâcher.
Goûte ta sauce avant d’enfourner. Trop fade ? Une pincée de sel. Trop acide ? Une pointe de sucre. Écoute ton palais, il sait ce qu’il veut.
Prépare à l’avance. Tu peux tout faire quelques heures avant (sauf la cuisson). Garde au frais, et enfourne au dernier moment.
Pour un effet waouh, ajoute une touche de zeste de citron ou d’orange juste avant de servir. Ça éveille les papilles !
Envie de croustillant ? Saupoudre un tout petit peu de chapelure ou de parmesan sur le dessus avant d’enfourner. À la sortie, tu auras un petit gratiné doré… miam.
Idées anti-gaspillage. Il vous reste un peu de poisson après cette recette ? Découvrez notre recette simple avec des restes de poisson et du riz pour éviter le gaspillage tout en vous régalant.

Techniques Recommandées

Voici les gestes simples mais efficaces à garder en tête pour cette recette poisson noix de Saint-Jacques crevettes au four :

Émincer finement l’échalote pour éviter les morceaux trop forts en bouche.
Mijoter la sauce à feu doux, sans la faire bouillir, pour garder une texture soyeuse.
Préchauffer le four, toujours, pour une cuisson bien maîtrisée.
Utiliser une cuillère en bois ou en silicone pour ne pas altérer les saveurs.
Goûter à chaque étape : c’est ton palais qui commande.

Variantes savoureuses

Parce qu’en cuisine, on aime bien improviser :

Ajoute du poisson blanc : Un dos de cabillaud ou un filet de merlu peut compléter harmonieusement les fruits de mer.
Avec des champignons : Quelques lamelles de champignons de Paris légèrement poêlées ajoutent du corps au plat.
Gratinée façon nordique : Incorpore un peu d’aneth et de fromage à pâte dure pour une version au caractère bien trempé.
Ingrédients aromatiques : Si vous aimez expérimenter des saveurs plus subtiles, essayez aussi notre recette à la mélisse et au poisson, une alternative fraîche et parfumée idéale en été.

FAQ Sur Cette Recette Poisson Noix de Saint-Jacques et Crevettes au Four. On répond à vos questions

Puis-je utiliser des noix de Saint-Jacques surgelées ?

Oui, bien sûr. Pense à bien les décongeler au frigo, puis à les éponger pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.

Et les crevettes crues ?

C’est encore mieux si elles sont crues ! Il suffit de les décortiquer et d’ajuster un tout petit peu le temps de cuisson (plutôt 15 min au four).

Avec quoi servir ce plat ?

Un riz basmati, des tagliatelles fraîches ou même une purée de patate douce… ça dépend de ton humeur !

Conclusion

Alors voilà, tu sais maintenant tout pour réussir cette recette poisson noix de Saint-Jacques crevettes au four. Elle est simple, rapide et pleine de charme. Que tu cuisines pour impressionner ton amoureux(se), régaler des amis ou juste te faire plaisir un soir tranquille… ce plat a tout bon.

N’oublie pas : en cuisine, ce qui compte le plus, c’est le cœur qu’on y met. Alors amuse-toi, teste, ajuste les saveurs à ton goût et surtout… régale-toi !