Recette avec reste de poisson et riz : rien de plus malin pour éviter le gaspillage tout en régalant toute la tablée. Que ce soit après un dîner de la veille ou un barbecue un peu trop généreux, il nous reste souvent du poisson cuit et un fond de riz dans le frigo. Plutôt que de les oublier ou – pire – de les jeter, pourquoi ne pas les transformer en un plat savoureux, rapide et réconfortant ? Dans cet article, je te montre comment donner une seconde vie à ces restes en créant une recette pleine de goût, avec des ingrédients simples qu’on a presque toujours sous la main. Une belle façon de cuisiner malin, sans sacrifier le plaisir !
Pour une autre recette conviviale à base de poisson, essayez aussi l’attiéké au poisson, un plat ivoirien parfumé et savoureux.
Table des matières
- Ingrédients simples pour la recette avec reste de poisson et riz, goût garanti
- Etapes de préparation à suivre pas à pas
- Mes astuces d’experte pour sublimer vos restes
- Techniques recommandées pour cette recette avec reste de poisson et riz
- Variantes à tester sans hésiter
- FAQ sur cette recette avec reste de poisson et riz – On me pose souvent ces questions :
- Conclusion
Ingrédients simples pour la recette avec reste de poisson et riz, goût garanti
Pour réussir cette recette avec reste de poisson et riz, il vous faut :
- 200 g de chair de poisson cuit : cabillaud, saumon, dorade… peu importe, du moment qu’il est cuit (grillé, poché, vapeur…). Retirez les arêtes.
- 300 g de riz cuit : idéalement froid, il se tient mieux à la cuisson. Parfait pour recycler un reste de riz blanc, thaï ou basmati.
- Les tiges d’une botte d’oignons frais : ça apporte de la couleur et du croquant. Hachez-les finement.
- 1 c. à café d’ail en poudre : ou une gousse d’ail frais, pressée si vous préférez.
- 1 c. à soupe d’huile neutre : tournesol, arachide… pour saisir sans masquer les saveurs.
- 1 c. à café d’huile de sésame : pour sa touche grillée incomparable.
- 2 c. à soupe de sauce soja : équilibre parfait entre le sel et l’umami.
- 1 c. à soupe de sucre en poudre : juste ce qu’il faut pour caraméliser.
- 1 c. à café de gingembre frais râpé : on peut le remplacer par du gingembre en poudre si besoin.
- Sel (facultatif) : goûtez avant d’ajouter, la sauce soja fait souvent le travail.
Etapes de préparation à suivre pas à pas
- Préparez vos ingrédients. Hachez les oignons, râpez le gingembre, émiettez le poisson. Gardez tout à portée.
- Chauffez une poêle ou un wok. Ajoutez l’huile neutre, puis faites revenir les oignons avec l’ail et le gingembre pendant 2 minutes. Laissez les arômes se développer.
- Ajoutez le poisson. Faites-le revenir doucement pour qu’il s’imprègne des parfums sans se dessécher.
- Incorporez le sucre, puis le riz. Remuez bien pour éviter les paquets. Laissez cuire quelques minutes à feu vif.
- Terminez avec la sauce soja et l’huile de sésame. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement, et servez bien chaud.
Mes astuces d’experte pour sublimer vos restes
Ah, les restes… longtemps boudés, ils reviennent en force ! Voici mes petits secrets pour faire de cette recette avec reste de poisson et riz un vrai succès :
- Riz froid = riz doré : utilisez du riz préalablement cuit et bien froid. Il séchera légèrement au frigo, ce qui lui donne une texture parfaite pour le sauté.
- Un poisson pas trop sec : évitez les restes trop cuits ou très secs. Vous pouvez toujours les réhydrater un peu avec un filet d’eau ou de sauce soja.
- Ajoutez un œuf pour plus de moelleux : juste avant le riz, cassez un œuf dans la poêle, brouillez-le rapidement, puis ajoutez le riz. C’est un petit plus qui change tout.
- Customisez selon vos placards : petits pois surgelés, carottes râpées, champignons émincés, même des restes de légumes cuits peuvent s’y glisser sans souci.
- Pensez aux herbes ! : coriandre fraîche, ciboulette, même un peu de menthe peuvent rehausser les saveurs en un clin d’œil. Vous pouvez aussi tester la mélisse pour sublimer vos plats de poisson.
- Un peu de croquant : saupoudrez de graines de sésame grillé ou de noix de cajou concassées juste avant de servir.
- Pas fan d’huile de sésame ? Pas grave ! Vous pouvez la zapper ou la remplacer par quelques gouttes de citron vert.
Cette recette avec reste de poisson et riz n’a qu’une limite : votre imagination (et le contenu de votre frigo !).
Techniques recommandées pour cette recette avec reste de poisson et riz
- Utilisez un wok ou une grande poêle : pour bien faire sauter les aliments et éviter qu’ils ne bouillent.
- Chauffez à feu vif : c’est ce qui donne ce petit goût « wok hei », légèrement fumé.
- Gardez les ingrédients à portée : la cuisson est rapide, mieux vaut être prêt.
- Ne surchargez pas la poêle : faites en deux fois si besoin, surtout si vous doublez les quantités.
- Envie d’une recette marine plus raffinée ? Essayez notre plat au four à base de poisson, noix de Saint-Jacques et crevettes.
Variantes à tester sans hésiter
- Version méditerranéenne : remplacez la sauce soja par du jus de citron et un peu d’huile d’olive. Ajoutez des olives noires et du persil.
- Style thaï : ajoutez un peu de pâte de curry rouge, du lait de coco et une touche de citronnelle.
- Poisson pané recyclé : même les restes de poisson pané peuvent être émiettés et ajoutés, pour une version plus croustillante.
FAQ sur cette recette avec reste de poisson et riz – On me pose souvent ces questions :
Oui, une fois refroidie, dans une boîte hermétique. Mais attention, la texture du riz peut changer un peu.
Bien sûr ! Ajoutez un peu de piment en poudre ou une sauce piquante asiatique.
Pas du tout. Tous les riz font l’affaire, tant qu’ils sont bien cuits et refroidis.
Conclusion
Cette recette avec reste de poisson et riz prouve qu’on peut faire des merveilles avec presque rien. C’est le genre de plat qui fait du bien, qui évite le gaspillage, et qui réconcilie tout le monde avec les restes.
Alors la prochaine fois que vous hésitez devant ce petit morceau de poisson et ce bol de riz oublié… pensez à moi, et sortez votre poêle !
Riz sauté au poisson (recette avec reste de poisson et riz)
Ingrédients
Equipment
Instructions
- Préparez tous vos ingrédients : hachez les oignons, râpez le gingembre, émiettez le poisson.
- Faites chauffer une poêle ou un wok avec l’huile neutre. Ajoutez les oignons, l’ail et le gingembre, et faites revenir 2 minutes.
- Ajoutez le poisson émietté, mélangez délicatement pour l’imprégner des saveurs sans le dessécher.
- Ajoutez le sucre, puis le riz froid. Remuez bien pour séparer les grains. Laissez cuire quelques minutes à feu vif.
- Terminez par la sauce soja et l’huile de sésame. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez chaud avec un filet de citron vert et des herbes fraîches.