Ah, la Thaïlande… Ses plages, ses marchés flottants, ses sourires chaleureux… et sa cuisine ! Si tu rêves d’un petit dépaysement culinaire sans bouger de ta cuisine, cette recette crevette lait de coco thai est pile ce qu’il te faut.
Ici, on joue sur la douceur du lait de coco, le piquant de la pâte de curry rouge, et la fraîcheur de la coriandre. Et bien sûr, on ajoute les crevettes, tendres et juteuses, qui se marient à merveille avec les saveurs asiatiques.
Pas besoin d’être chef étoilé pour la réussir, promis. C’est une recette rapide, facile, et qui sent bon les vacances. Allez, on enfile son tablier, on sort le wok, et c’est parti !
Et si tu préfères les recettes de la mer aux saveurs plus méditerranéennes, pourquoi ne pas tester aussi cette recette attiéké poisson ?
Table des matières
Ingrédients pour cette recette crevette lait de coco thai (4 personnes)
Voici ce dont tu auras besoin pour réaliser cette recette crevette lait de coco thai. Rien de compliqué, et tu trouveras tout facilement en supermarché ou en épicerie asiatique.
- 600 g de crevettes décortiquées
Fraîches ou surgelées. Les crevettes roses fonctionnent bien, mais les crevettes crues auront plus de goût une fois cuites dans la sauce. - 2 oignons
Émincés finement, ils vont doucement caraméliser et parfumer la base. - 1 morceau de gingembre frais (4-5 cm)
Râpé ou haché. Il donne du peps et un petit coup de fouet à la sauce. - 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
Attention, ça pique ! Tu peux ajuster selon ton goût ou choisir une pâte de curry plus douce. - 2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
Un classique de la cuisine thaïe. Elle apporte le fameux goût umami (savoureux). - 4 c. à café de sucre roux ou de palme
Pour équilibrer le feu du curry. Tu peux remplacer par du miel si besoin. - 400 ml de lait de coco
Onctueux, doux, parfait pour adoucir le tout et apporter cette touche tropicale irrésistible. - Le jus d’½ citron vert
Juste avant de servir, pour relever l’ensemble. - Coriandre fraîche (à volonté)
Ciselée, elle apporte une fraîcheur bienvenue à la fin.
Les crevettes sont à l’honneur ici, mais tu peux aussi varier les plaisirs avec des mélanges fruits de mer, comme dans cette savoureuse recette poisson noix de saint-jacques crevettes au four, parfaite pour un repas de fête.
Préparation pas à pas
- Prépare les ingrédients : Commence par émincer les oignons, râper le gingembre et presser le citron vert. Décortique les crevettes si ce n’est pas déjà fait. Ça te fera gagner du temps plus tard.
- Fais revenir la base : Dans un wok ou une grande poêle, fais chauffer un peu d’huile végétale. Ajoute les oignons et le gingembre. Laisse cuire à feu moyen 2-3 minutes, jusqu’à ce que l’odeur embaume toute la cuisine.
- Ajoute le curry : Incorpore la pâte de curry rouge. Fais-la « frire » une minute avec les oignons. Tu vas voir, les arômes explosent !
- Verse les liquides : Ajoute le lait de coco, la sauce de poisson, et le sucre. Mélange bien et laisse mijoter 5 minutes à feu doux. La sauce doit devenir onctueuse.
- Cuisson des crevettes : Ajoute les crevettes. Elles cuisent vite : 3 à 5 minutes suffisent. Dès qu’elles deviennent roses et légèrement fermes, c’est prêt.
- Finition : Hors du feu, ajoute le jus de citron vert. Goûte et rectifie si besoin. Sers avec de la coriandre fraîche, sur du riz jasmin.
Astuces d’experte pour la recette crevette lait de coco thai
Tu veux que cette recette crevette lait de coco thai devienne ton nouveau classique du dimanche soir ? Voici quelques petits secrets glanés au fil du temps :
- Pâte de curry maison
Si tu as un mixeur et un peu de temps, fais ta propre pâte de curry avec piment, ail, citronnelle, galanga… C’est une bombe de saveurs ! - Crevettes : avec ou sans tête ?
Les têtes donnent plus de goût à la sauce, mais à toi de voir si tu veux privilégier la saveur ou la simplicité à table. - Ne pas faire bouillir le lait de coco
Il peut se « trancher » s’il chauffe trop fort. Mijote doucement, c’est la clé d’une sauce bien lisse. - Ajoute des légumes
Des poivrons, des courgettes, du brocoli ou même des petits pois thaïs : ça rend le plat plus complet et coloré. - Version express en batch cooking
Prépare la sauce à l’avance (sans les crevettes). Elle se conserve 3 jours au frigo. Tu n’auras plus qu’à réchauffer et ajouter les crevettes au dernier moment.
Tu cherches une version froide et rafraîchissante à base de crevettes ? Jette un œil à cette salade de crevette avec avocat et pamplemousse, idéale pour l’été ou pour une entrée légère.
Techniques Recommandées
Voici les bonnes pratiques pour réussir ta recette crevette lait de coco thaï du premier coup :
- 🔪 Prépare tout à l’avance : le curry va vite, il vaut mieux avoir tout sous la main.
- 🔥 Cuisson à feu doux : surtout une fois le lait de coco ajouté.
- ⏱️ Ne pas surcuire les crevettes : elles deviennent caoutchouteuses sinon.
- 🧂 Goûter à chaque étape : l’équilibre des saveurs, c’est le secret de la cuisine thaï.
- 🌿 Ajoute la coriandre au dernier moment : sinon elle perd tout son parfum.
Pour les soirs où il te reste un peu de poisson et de riz au frigo, ne jette rien ! Inspire-toi de cette recette avec reste de poisson et riz, super anti-gaspi et délicieuse.
Variantes à essayer
Tu peux personnaliser cette recette crevette lait de coco thaï à ta façon, selon ce que tu as sous la main :
- Version végétarienne : remplace les crevettes par du tofu ferme ou des pois chiches.
- Avec du poulet : émincé et mariné dans un peu de sauce soja avant cuisson.
- Plus de légumes : haricots verts, pousses de bambou, champignons shiitakés…
- Nouilles à la place du riz : les nouilles de riz plates sont top avec cette sauce.
Si tu as aimé cette version thaïe, tu craqueras sûrement pour une recette pâte crevette curry, tout aussi onctueuse et relevée, mais servie avec des tagliatelles ou des nouilles de riz.
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Bien sûr ! Il suffit de les décongeler au préalable et de bien les égoutter.
Quelle est la meilleure pâte de curry rouge ?
Les marques thaïlandaises comme Maesri ou Aroy-D sont de bonnes options. Regarde la liste des ingrédients : plus il y a d’épices et d’herbes, mieux c’est.
Que faire si je n’aime pas la coriandre ?
Pas de panique ! Tu peux remplacer par du basilic thaï ou juste un peu de menthe fraîche pour une autre touche de fraîcheur.
Conclusion
Et voilà ! Tu sais maintenant comment réussir cette recette crevette lait de coco thai les doigts dans le nez. C’est rapide, parfumé, dépaysant… et ça impressionne toujours à table (même si c’est juste toi, ton chat, et Netflix ce soir-là).
Envie de découvrir d’autres recettes à base de poisson, comme un plat typique à base de serran ? Voici une excellente serran poisson recette à essayer la prochaine fois.
Et pour les amateurs de produits bruts, rien de tel que des crevettes crues à l’huile d’olive, en carpaccio ou en tapas à la méditerranéenne.
N’oublie pas : la cuisine, c’est comme les voyages. Ce n’est pas la distance parcourue qui compte, mais les émotions que ça fait naître.
Recette Crevette Lait de Coco Thaï
Ingrédients
Équipement
Instructions
- Prépare tous les ingrédients : émince les oignons, râpe le gingembre, presse le citron vert, et décortique les crevettes si besoin.
- Fais chauffer un filet d’huile dans un wok. Ajoute les oignons et le gingembre. Fais revenir 2-3 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Ajoute la pâte de curry rouge et fais cuire 1 minute pour libérer les arômes.
- Verse le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre. Mélange bien et laisse mijoter 5 minutes à feu doux.
- Ajoute les crevettes et laisse cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et tendres.
- Hors du feu, incorpore le jus de citron vert. Parsemez de coriandre fraîche et sers aussitôt avec du riz jasmin.