Ah, l’été… Ce moment où on rêve de fraîcheur, de simplicité et de saveurs qui chantent le Sud. Si vous cherchez une idée légère et rapide pour surprendre vos invités ou simplement vous faire plaisir, la crevette crue à l’huile d’olive est exactement ce qu’il vous faut.
Chez moi, dans mon petit coin de Provence, on adore cuisiner sans prise de tête, mais avec des produits de qualité. Cette recette, c’est un peu comme une escapade en bord de mer. Elle allie la finesse des crevettes crues ultra-fraîches avec la rondeur fruitée d’une bonne huile d’olive vierge extra.
Pas besoin de cuisson, juste quelques gestes simples, un zeste de citron, une pointe d’ail… et le tour est joué. Prête à plonger dans cette gourmandise iodée ? Allez, installe-toi, je t’emmène en voyage.
Et si tu veux un plat complet, essaie aussi cette recette attiéké poisson tout droit venue d’Afrique de l’Ouest, pleine de saveurs et de chaleur.
Table des matières
Ingrédients pour crevette crue a l’huile d’olive (pour 2 à 3 personnes)
Avant de commencer, parlons ingrédients. Tu verras, tout est dans la qualité du produit. Mieux vaut peu d’ingrédients, mais qu’ils soient frais et bien choisis.
- 15 grosses crevettes crues très fraîches
Choisis-les bien brillantes et encore fermes. Si tu peux en trouver des sauvages, c’est encore mieux. - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive verte vierge extra
C’est l’ingrédient star de cette recette. Elle doit être parfumée, un peu herbacée, et de préférence locale ou bio. - 1 petite gousse d’ail
Pas trop grosse, et surtout bien fraîche. L’ail donne du peps à la marinade sans voler la vedette. - ½ citron jaune de Sicile
On utilise à la fois le zeste et le jus. Le citron de Sicile est plus doux, moins acide. - 2 ou 3 branches de persil frais
Juste les feuilles, finement ciselées. Tu peux remplacer par de la coriandre si tu préfères. - 1 petit piment rouge (optionnel)
Il ajoute une touche piquante. Si tu es sensible au piment, une pincée de poivre noir suffira.
Petit conseil : évite le sel au départ. Goûte la marinade avant d’ajouter quoi que ce soit, certaines huiles ou crevettes sont déjà bien salées.
Préparation étape par étape
- Décortiquer les crevettes
Commence par décortiquer soigneusement les crevettes crues. Tu peux garder la queue si tu veux un effet un peu plus « chic » à la présentation. Retire le boyau noir avec la pointe d’un couteau. - Préparer la marinade
Dans un bol, verse l’huile d’olive, ajoute la gousse d’ail finement hachée, le jus et le zeste du demi-citron, le persil frais, et le piment (si tu en mets). Mélange doucement. - Mariner les crevettes
Dispose les crevettes dans une assiette creuse ou un petit plat. Verse la marinade par-dessus. Couvre avec un film alimentaire. - Laisser reposer au frais
Mets le plat au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes. Pas plus, pour ne pas « cuire » les crevettes avec le citron comme dans un ceviche. - Servir bien frais
Sors les crevettes juste avant de servir. Dispose-les joliment dans de petites assiettes ou sur des tranches de pain grillé.
Et si tu as des restes de fruits de mer, pense à cette recette avec reste de poisson et riz, parfaite pour éviter le gaspillage.
Astuces d’expert pour crevette crue a l’huile d’olive
Tu veux que ta crevette crue à l’huile d’olive soit parfaite à tous les coups ? Voici mes petits secrets de cuisinière de campagne.
- Choisis des crevettes de qualité sashimi
Ce n’est pas une blague ! Quand on travaille du cru, il faut être exigeant. Va chez un bon poissonnier ou choisis des crevettes congelées labellisées pour consommation crue. - Ne lésine pas sur l’huile d’olive
Elle fait toute la différence. Une huile d’olive verte vierge extra apportera des notes végétales, presque poivrées, qui relèvent la douceur des crevettes. - Attention au citron
Trop de jus, et tu te retrouves avec un ceviche express. Ce qu’on veut ici, c’est garder la texture tendre et légèrement translucide des crevettes crues. - Ajoute des zestes pour plus de parfum
N’hésite pas à utiliser une râpe fine pour le zeste. Ça change tout. - Personnalise avec des herbes fraîches
Persil, coriandre, ciboulette, basilic citronné… amuse-toi à varier. - Marinade courte = texture parfaite
Ne dépasse pas les 30 minutes. Sinon, la crevette va « cuire » dans le citron.
Et si tu veux explorer d’autres associations herbacées, teste aussi cette recette mélisse poisson.
Techniques Recommandées
- 🧨 Travailler avec des produits bien froids
- 🔪 Utiliser un couteau bien aiguisé
- 🍋 Zester avant de presser le citron
- ⏱️ Respecter le temps de marinade
- 🧴 Mélanger délicatement
Variantes à explorer
- Version asiatique
Ajoute un filet d’huile de sésame, un peu de gingembre frais et de la coriandre. - Version provençale
Avec un peu de tomate concassée, du basilic et quelques olives noires hachées. - Version sucrée-salée
Quelques dés de mangue ou de papaye. Parfait avec une salade de crevette avec avocat et pamplemousse pour une touche tropicale. - Avec des agrumes variés
Essaie avec du pamplemousse rose ou de l’orange sanguine.
FAQ : On me demande souvent…
Oui, mais uniquement si elles sont de qualité crue. Décongèle-les au frigo.
Malheureusement, non. Ce plat contient du cru.
Pas forcément. Mais une pointe de fleur de sel à la fin peut relever l’ensemble.
Conclusion
Et voilà, ta crevette crue à l’huile d’olive est prête à faire sensation ! C’est une recette qui sent bon le Sud, facile à préparer, et qui épate toujours. Elle est parfaite pour un dîner en amoureux, un apéritif entre amis ou juste pour se faire plaisir un midi.
Tu verras, plus tu la fais, plus tu y mets ta touche perso. Et c’est ça qui est beau avec la cuisine maison.
Et si tu veux impressionner encore plus, teste ma recette poisson noix de saint-jacques crevettes au four, ou ose des espèces méconnues comme dans cette serran poisson recette.
Crevette crue à l’huile d’olive
Ingrédients
Instructions
- Décortiquez les crevettes en gardant la queue si vous le souhaitez. Retirez le boyau avec la pointe d’un couteau.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le jus et le zeste de citron, le persil ciselé et le piment.
- Disposez les crevettes dans une assiette creuse et versez la marinade par-dessus. Couvrez d’un film alimentaire.
- Réservez au frais pendant 15 à 30 minutes maximum pour éviter que les crevettes ne « cuisent » dans le citron.
- Servez bien frais, en assiette individuelle ou sur des tranches de pain grillé.