On a tous ces soirs où on veut bien manger, mais sans passer trois heures en cuisine. C’est là qu’intervient la recette colin d’alaska. Ce poisson, léger et délicat, se marie parfaitement avec des légumes simples et une touche de crème pour le côté gourmand — un peu comme dans cette recette dorade royale au four, un autre grand classique des repas de famille.
Ici, on va allier le moelleux du poisson avec la douceur des carottes, la rondeur des pommes de terre et une petite pointe de caractère apportée par la moutarde à l’ancienne. C’est une recette conviviale, qui plaît autant aux petits qu’aux grands, et qui se prépare avec des ingrédients qu’on trouve facilement.
Installez-vous confortablement, prenez votre tablier, et je vous guide pas à pas pour réussir cette recette colin d’alaska comme si on cuisinait ensemble dans ma cuisine ensoleillée du sud.
Table des matières
Ingrédients pour cette recette colin d’alaska
Pour 4 personnes :
- 4 filets de colin d’Alaska (surgelés) – Ce poisson blanc et tendre est parfait pour les recettes au four. Il reste moelleux même après cuisson.
- 800 g de carottes – Apportent une douceur naturelle et une belle couleur au plat.
- 1 citron non traité – Pour relever la saveur du poisson et apporter de la fraîcheur.
- 1 oignon – Base aromatique essentielle pour développer la saveur.
- 1 éclat d’ail – Ajoute une note parfumée irrésistible.
- 450 g de pommes de terre précuites – Elles dorent joliment et absorbent la sauce.
- 2 dl de crème légère – Pour obtenir une sauce onctueuse sans être trop lourde.
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne – Un petit coup de pep’s qui change tout.
- 2 c. à soupe d’huile d’olive – Donne une touche méditerranéenne et de la rondeur.
- Poivre noir – Pour équilibrer les saveurs.
Astuce : Vous pouvez remplacer le colin par un autre poisson blanc, mais pour la recette colin d’alaska, il garde vraiment sa place de star. D’ailleurs, si vous aimez varier les plaisirs, essayez aussi cette serran poisson recette.
Étapes de préparation pas à pas
- Préchauffer et préparer les légumes
Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Émincez l’oignon, hachez l’ail, et coupez les pommes de terre en tranches épaisses. - Faire revenir
Dans une grande poêle, versez 1 c. à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes, puis ajoutez les carottes. Laissez cuire à feu moyen environ 8 minutes en remuant. - Préparer le poisson
Déposez les filets de colin encore surgelés dans un plat à gratin légèrement huilé. Poivrez, râpez un peu de zeste de citron, et arrosez de quelques gouttes de jus. - Montage
Disposez les légumes autour et entre les filets, puis ajoutez les pommes de terre sur le dessus. - Sauce crémeuse
Mélangez la crème légère avec la moutarde — un peu comme dans cette recette pâte au saumon fumé et crème fraîche où la sauce devient irrésistiblement onctueuse. Versez sur le poisson et les légumes. - Cuisson
Couvrez d’un papier cuisson et enfournez 25 minutes. Retirez le papier et laissez gratiner 5 à 10 minutes.
Astuces d’experte : Pour un résultat digne d’un resto
- Ne salez pas trop : Le poisson et la moutarde apportent déjà pas mal de goût.
- Utilisez des légumes de saison : En été, remplacez une partie des carottes par des courgettes ou des poivrons.
- Le zeste de citron : Préférez un citron bio ou non traité.
- Cuisson douce : 180°C est idéal pour garder le colin moelleux.
- Crème légère ou pas ? : Pour une version plus gourmande, utilisez de la crème entière.
- Moutarde à l’ancienne : Pour les amateurs de texture, sinon optez pour une moutarde douce.
- Conservation : 2 jours au frigo, réchauffage au four doux.
- Congélation : Possible, à décongeler au frigo.
- Service : Accompagnez-la d’une salade verte ou, pour un repas plus festif, de quelques crevette crue à l’huile d’olive.
- Gain de temps : Précuire les carottes à la vapeur pour réduire le temps de four.
Variantes savoureuses pour cette recette colin d’alaska
- Version méditerranéenne : Ajoutez olives noires et tomates cerises.
- Version épicée : Remplacez la moutarde par du curry doux.
- Version légère : Utilisez du yaourt nature à la place de la crème.
- Version festive : Ajoutez quelques crevettes décortiquées, idée inspirée de cette recette de bagel au saumon qui mise aussi sur la fraîcheur.
FAQ sur cette recette colin d’alaska
Il suffit de le cuire directement sans décongélation préalable. Vous pouvez le passer au four, à la vapeur ou à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Comptez simplement quelques minutes de cuisson supplémentaires par rapport à un poisson frais.
Le colin d’Alaska est très polyvalent : en papillote, en gratin, avec une sauce crémeuse, ou même en salade froide. Il s’accompagne parfaitement de légumes vapeur, de riz ou de pommes de terre.
Les épices douces comme le paprika, le curry, le cumin ou les herbes aromatiques (aneth, persil, ciboulette) relèvent parfaitement le goût délicat du colin d’Alaska.
Conclusion
Cette recette colin d’alaska coche toutes les cases : facile, rapide, savoureuse et saine. Elle réunit la fraîcheur du citron, la douceur des carottes, le fondant des pommes de terre et le moelleux du poisson. Et si vous aimez ce style de plat, vous pourriez aussi adorer la recette queue de lotte à la poêle.
Essayez-la pour régaler famille et amis avec un plat simple mais plein de saveurs… et peut-être qu’elle deviendra votre classique du dimanche soir.
Recette Colin d’Alaska au Four avec Carottes, Pommes de Terre et Sauce Crémeuse
Ingrédients
Équipement
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Émincez l’oignon, hachez l’ail, coupez les pommes de terre en tranches épaisses.
- Dans une poêle, chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes, ajoutez les carottes et laissez cuire 8 minutes en remuant.
- Placez les filets de colin encore surgelés dans un plat à gratin huilé. Poivrez, râpez un peu de zeste de citron et arrosez de jus.
- Disposez les légumes autour et entre les filets, ajoutez les pommes de terre sur le dessus.
- Mélangez la crème légère et la moutarde à l’ancienne, puis versez sur le poisson et les légumes.
- Couvrez le plat de papier cuisson et enfournez 25 minutes. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes pour dorer légèrement.