Ingrédients
Équipement
Instructions
- Lavez et émincez finement les bulbes de fenouil. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle, puis faites revenir le fenouil 10 à 15 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Salez et poivrez.
- Assaisonnez les filets de merlan avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette.
- Dans une autre poêle, chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive. Faites cuire les filets de merlan 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la chair reste tendre et nacrée.
- Dressez le fenouil fondant en lit dans chaque assiette, disposez les filets de poisson par-dessus, puis ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques zestes de citron si vous le souhaitez.
Notes
Servez avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet et équilibré.