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recette​ de serran poisson

Recette de serran poisson

Une délicieuse recette de serran poisson, tendre et parfumé, nappé d'une sauce onctueuse aux œufs et citron. Un plat typique méditerranéen qui évoque la mer, la simplicité et la convivialité.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 2 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Méditerranéenne
Calories: 360
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

Poisson
  • 2 petits serrans arrangés par le poissonnier et coupés en tranches
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 oignon moyen finement haché
  • sel & poivre du moulin au goût
  • 2-3 tasses eau
Sauce citronnée
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 citron (jus)
  • persil plat haché

Équipement

  • Poêle
  • Casserole

Instructions
 

  1. Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'olive et fais revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide et bien parfumé.
  2. Ajoute les tranches de serran, sale et poivre généreusement. Laisse dorer quelques minutes de chaque côté.
  3. Ajoute l’eau, juste de quoi couvrir le poisson. Couvre et laisse mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes.
  4. Dans un bol, bats les jaunes d’œufs avec le jus de citron. Ajoute une louche du bouillon de cuisson chaud en fouettant pour éviter de cuire les œufs.
  5. Verse ce mélange dans la casserole, hors du feu, et remue pour obtenir une sauce crémeuse. Saupoudre de persil haché.

Notes

Accompagne ce plat de riz parfumé ou de pommes de terre vapeur. Tu peux aussi varier la sauce avec un peu de zestes de citron ou remplacer le persil par de l’aneth.